帕布莉卡– 咖 啡 记 忆-
祉 璇
喜爱咖啡，日积月累。
（一）
第一次喝咖啡，是初中时候。爸爸给我带回来一盒雀巢咖啡、一小罐伴侣和一盒方糖。小心翼翼地按说明混合、加水……当时的味觉，仅是奇怪，而后莫名地亢奋了一宿，高效完成所有作业。所以立刻为发现这剂良药兴奋不已。说是药，因为当时真的是当药喝，学习累，咖啡苦。
这剂药伴随了我整个学习生涯。到大学的时候更为严重，几袋一起冲，不同牌子混到一起冲，总之，研究各种方法让咖啡帮我支撑一个又一个考前的不眠夜。咖啡对学生时代的我的珍贵，就像蛋白粉对于健身爱好者，真是很神奇的逻辑。
（二）
据说98%的年轻人都有一个开咖啡馆的梦想，但大都只是想想，也包括我。
毕业之后，对咖啡的依赖并没有减少。现在想想，应该是学生的角色还未转变。工作后应对各种考试，仍是认真对待。
当时去的最多的，是桂林路同仁书店里的Wei’s咖啡馆。装修考究，简约的实木桌椅高度很适合学习，只是灯光略微昏暗，多亏咖啡因的作用，否则是无法学习的。当时对咖啡的味道是没有感觉的，只是知道与速溶不同而已。
后来搬了家，普阳街附近有一个Z咖啡，清爽明亮，也是学习的好地方，只是后来考试越来越少。Z咖啡与一家儿童摄影在一起，应该是影楼旗下供客人休息、等候的地方。虽不是真正意义上的咖啡馆，但咖啡的味道醇正，特别是卡布其诺，比其它咖啡馆要好喝。几年后，或许是摄影的生意越来越好，前段时间路过，Z咖啡已经关张了。
现在的单位附近，有一家咖啡营地，规模不小，有三层楼，尤其咖啡容器甚为精美，而且店内自行烘焙咖啡豆，还没推开门就能闻到浓郁的香气。因为地理位置便利，去的次数较多，也是和朋友小聚的好场所。不知道是不是盈利的问题，最近突然就闭店了。
长春的咖啡馆着实去过不少，但多是一次而已，没有太深的印象，也就是上面常去的这三两家。这两年除了星巴星，居然极少有机会去其它的咖啡馆。
（三）
这几年，已经从对咖啡简单的生理依赖到心理喜爱了，于是很想认真研究一下咖啡，《你不懂咖啡》，虽是非常基础的一本介绍咖啡的书，每个常识点到为止，但配合漫画，也倒是很适合兴趣爱好者阅读。
咖啡主要分Arabica和Canephora两种，最早（公元6—9世纪）被人类作为饮品的咖啡豆就是Arabica种，生长在埃塞俄比亚，我们熟悉的摩卡、蓝山等都是Arabica种。Canephora种历史较浅，进入19世纪后，在维多利湖被发现，特点是有独特的大麦茶香和比较重的苦味。
除了简单的咖啡常识，书中对咖啡生豆的处理、烘培、混合、包装，到咖啡的选购、萃取、研磨、保存都有介绍，算得上是咖啡小白的指南手册，且具有一定的趣味性，如果想简单了解从一颗粗砺的生豆到一杯香浓的咖啡，中间经历了哪些环节，到是可以一读。
由于对开咖啡馆的憧憬，曾经买过两本关于咖啡馆的书。
一本是《老麦咖啡馆》，老板就叫老麦，讲述了这家咖啡馆的前世今生，披露经营细节，描绘了一家独立咖啡馆的灵魂。里面有这样一段话：想象一下，如果生活只是喝喝咖啡，做自己喜欢的事情，还有什么可以抱怨的呢？如果时间停留在这样的时刻，你坐在高大的绿树下，喝一杯香浓的咖啡，手捧一本让你柔肠寸断的好书，还有什么比这更让你神往呢？书中多是此类的鸡汤，我们选择不了生活，那这样的幻想会不会让人愈发难过。
另一本是《就想开间小小咖啡馆》，主要讲述如何开办和经营一间小小的咖啡馆，文笔与内容也都一般，毕竟，咖啡馆的经营方式是很难复制的。
（四）
咖啡是一种文化，咖啡馆是由此衍生出来的一种文化综合体。我仍保有着小小的心思，开一家属于自己的咖啡馆，也开始学着制作咖啡，权当留住这个梦想的种子。
