《传家:中国人的生活智慧》读后感和精华书摘

读书笔记one

　　食物是传家的重要组成部分，对食材和饮食的介绍，从特色小吃到日常饮食，从甜点到季节性食物，精确地分类和精细的制作，我弟弟拿起书首先也是看到了“这么多的好吃的啊！”这套书使人能深入体会食物带来的快乐,不再粗糙的应付生活。这一段是任祥关于小时候食物的记忆：
　　

妈妈告诉我，洗米动作要快，要在米吸收水分前洗完，养分才不会流失，之后既让米粒浸泡在水里，经过一两小时后才煮。如果临时有客人要来，则用温水浸泡。洗米水还会留下来做不同的用途，又一次还拿去煮猪肉呢，煮饭的水，要把手掌平放在米上，让水盖过手背。那时没有电锅，我们家都用砂锅在火上煮开，这火要大但不能过猛，等沸滚转成文火后，过一阵看看水快干了就关掉火，让热度自然焖干过多的水汽。吃完饭后，如果有剩饭，就把剩饭薄薄的铺于平底锅中，以小火慢慢把饭烤成微焦，有时还爆出焦脆的声音，满屋子都是锅巴香。第二天一早，烤好的锅巴熬煮成锅巴稀饭，配点小菜或剩菜，那是老时代老厨房的魅力。直到今天，我还闻得到那米饭的焦香，也怀念那锅巴稀饭的糊香。