帕布莉卡你有过关于香味的记忆吗？
春天里青草混合泥土的香气，夏天柏油马路的燥热气息，秋夜里淅淅沥沥雨水的味道，冬季一杯香浓的热可可……气味是我们生活中不可或缺的一环。
“篝火、衣服和皮肤的香气令人陶醉；已逝去的人留下的久未散去的味道又会带来悲伤；香水、红酒或者一道菜会激发欲望与愉悦感……”《调香师日记》
由此可见，气味也是我们记忆的一部分。
✦
爱马仕专属调香师让-克罗德·艾列纳说：“我要用寻常气味让人惊叹不绝。”
他把日常生活的所见所思，包括工作室里的实验、外出寻访的素材、参与的香水产品发布会等，写入一整年的日记里，揭露唯有调香师才能破解的密码。
他曾在日记里写道邂逅梨子香气的美妙经历：“这个周五，许多摊贩卖带胭脂红的小冬梨，梨香冲天，凌驾整个市集。”
梨香四溢分明，调香师说“以这种方式偷香如此幸福”，实则是对生活趣味的无限爱恋。
让-克劳德·艾列纳（Jean Claude Ellena）1947年出生在法国香水之城格拉斯，他的父亲、兄弟与女儿都是调香师。
1990年他参与创立了位于凡尔赛的Osmothèque香水博物馆，旨在记录香水历史，保存出现过的每一支香水成品与香水配方，是全球最完整，国际公认的香水资料库。
2004年，他成为爱马仕旗下首位“专属调香师(parfumeur exclusif)”，创造出许多备受关注的香水，从此爱马仕香水的风格多呈大方自然，清新隽永。
艾列纳最知名的香水作品，包括“花园”系列、仅在爱马仕门店销售的沙龙香水“闻香珍藏”（Hermèssence collection）系列。
2000年，他和女儿创立了自己的沙龙香水品牌The Different Company。
2016年，他从爱马仕退休，最后的香水作品为金色橙花（Eau de Néroli Doré）与闻香珍藏——陶瓷铃兰（Hermèssence, Muguet Porcelain）。
2019年，艾列纳又为馥马尔（Frédéric Malle）创作了革调玫瑰（Rose & Cuir），为迷尼姆修道院创作了“动物系列”。
艾列纳现在定居于格拉斯，在卡布里（Cabris）拥有个人调香实验室，先后出版过五本书《香水》《调香师日记》《绿香调》《香水，欲望的语言》（湖岸即出）Atlas de botanique parfumée（湖岸即出），但从不喷香水。
JCE香水笔记
让-克罗德·艾列纳被誉为香水界的“俳句诗人”，他偏爱东方古典禅意美学，只用有限的材料进行创作。他用气味传递愉悦感，再用文字打开实验室的瓶瓶罐罐，细数香水行业掌故，揭秘创作灵感和香水配方，分享创作和生活的哲思。
如果你也是热爱生活之人，并且迷恋各种香气，不妨从让-克罗德·艾列纳的《调香师日记》里探寻关于生活的气味。
李先生花园
作者喜欢用记忆符号来形容气味。
比如棉花糖——
“无论是白色、粉色还是绿色，比起味道，棉花糖更是与嘉年华和童年欢趣相连的气味，因为如果是味道的话，那棉花糖只有一种味道：齁甜。”
栀子花——
“我最喜欢香奈儿珍藏系列的栀子花香水，因为它闻起来不是花，而是幸福。栀子花好似一会儿扮演着茉莉花，一会儿饰演着晚香玉。”
椴树花——
“我从来不知道该怎么利用椴树花的香味，我唯一能做的就是在树荫下打盹。”
气味即文字，芳香即文学
从文字窥见香水大师的气味哲学。
艾列纳之于香水，就像莫扎特之于音乐。
让-克劳德·艾列纳不只是一位让人景仰的世界级调香大师，也是一位刺激创意、启发灵感的生活美学大师。
在让-克罗德·艾列纳这里，世界上所有的一切都与气味有关。他无法停止嗅闻，始终挂念着气味。
365天，每一天，每一分每一秒，都在与气味相遇。他用鼻子去看，去听，去尝。
他不断从各种日常的气味中物色新的面貌，他说他要用寻常气味让人惊叹不已。但调香不等于复制自然，调香师是气味的幻术师。
JCE在苏州
他把日常生活的所见所思写入一整年的《调香师日记》里：
工作室里的实验，外出寻访的素材，香水产品发布会的体验……他用轻盈的笔调编织这些唯有调香师才能破解的密码，那些作为行业机密的香水配方也像一个个不时引爆的小惊喜被埋藏在文字中间，带领我们进入充满想象的气味宇宙，引发某种欲望。
艾列纳简洁的文字，记录了他在日常生活与旅行过程中获得的触动与思考，也分享了他运用符号唤起气味，用故事来铺陈延展香水，创造不同的气味幻想之独家法门。
这本日记集结了他别具观点的嗅觉经验的结晶，同时领我们进入充满想象的气味宇宙，窥见大师级的创意心灵。
