帕布莉卡端午节回了趟老家，到了县上，吃过早点，准备给家里买些东西，一路上看见几个油糕店都排起了长龙，一看那长长的队伍，原本想买的欲望便被这阵势给吓了回去。
于是，先走进农贸市场里转转，买些东西出来再看。农贸市场里也有家油糕店，也排起了长龙。自己揣摩着，等自己买好其他东西出来可能就差不多了。没曾想等自己买好东西，市场里这家油糕店已经售罄，老板正在洗刷油锅，老板娘正在和面起面。一问才知道，要买油糕还得等半个钟头，重搭台子重唱戏。父亲一生除过大肉，就爱吃油糕。况且刚才打电话问要啥，点名让捎点油糕回来。无可奈何，我只得从农贸市场出来，也加入了一家油糕店的长龙队伍后面。
油糕店位于县城古徵街的南面，店面是一排低矮的小平房。店面门口挡着一张桌子，防止顾客进入里面，以防烫伤。一口大锅支在门口紧挨桌子，大锅内热油翻滚，一个个包好的白色油糕坯子被师傅慢慢倒入油锅，用漏勺扣着不停地往前推，以防粘连，也利于油糕变熟。等一个个油糕变成了金黄色，师傅熟练地用漏勺舀起油糕在手上抖下几下，发出一阵清脆的酥脆声，再在油锅边缘停留片刻，控下油，倒入一个大号的铁皮盘子。屋内支着一张大案板，案板上放着一坨醒好的面团，两边坐着五六个妇女正在熟练地包着一个个生油糕。一元两个，原本只想买五元的，经历了艰难的排队等候，不买十元都对不起这排队时间。等到我的时候，刚只剩下五块钱的，没办法，只能等下一锅了。回头望了下身后，依然是长长的队伍。只听一个人骑在电动车上靠在路边发牢骚，谁说只能今天吃，明天来买还不行，骑着电动车走了。队伍中，还有一个人等的时间实在太长了，干脆说不买了，一转身头也不回地走了。
油糕，实在是平常普通之物，每天都能买到。不知何时，澄县便有了端午吃油糕之习俗。细究原因，无外乎有两种。一是端午节正值麦收时节，与原先看忙罢（pa）几乎重叠，随着科技发展机械化普及，联合收割机一两个小时就把全年麦子收完，现在看忙罢（pa）已经被端午节完全代替了。现在的年轻人连看忙罢（pa）都没有听过。看忙罢（pa），顾名思义，罢（pa），完了的意思，看忙罢（pa）就是看忙完了没有，主要是嫁出去的女儿回娘家居多，也有未过门的新女婿看望未来的岳父岳母，来看忙完了没有，看丰收了没有，顺便看望自己未过门的媳妇，加深下感情。澄城人很爱吃油糕的第二个原因，就是那时候大多数家庭到了青黄不接就揭不开锅，刚收新麦磨面炸油糕，新面劲道，欢庆丰收，款待女儿姑爷，同时也犒劳下自己。
澄城自古是个农业大县，农耕文明千年延续流传不息，饮食文化也源远流长。炸油糕就是农耕文明的产物，也是最经济最方便的美食之一，因而成为家家招待客人或者上街必买的一种美食。在许多人的记忆深处，若是集市上没有一两家油糕摊，似乎这个集市都不完美，像没过集似的。远在北京的哥哥一谈起澄县的集市，耳朵里立马被“啪啪”的包油糕声响充斥着耳膜，那是他在外多年对故乡的最原始记忆。其实那才是澄城最具有人情味的人间烟火气息。
作者简介
袁宝宇，韩城市作家协会会员，澄城县作家协会会员，司马迁协会会员
