帕布莉卡@刘秀
看看宋朝饮食
在酒店里掌勺的厨师叫“茶饭量酒博士”。到酒店来用餐的即使是年轻的小伙子也都称他们为“大伯”。另有住在酒店附近街坊上的妇女们，腰间系着青花布手巾，头上梳着高高的发髻，在店里为客人斟酒换汤。当时习俗将她们称为“焌糟”。此外，还有些来自街坊上的汉子，见了那些年轻的不务正业的浪子嫖客，就会上前小心伺候听从使唤，为他们购买酒食、召唤妓女，或者为他们做取钱送物之类的事，人们把这些汉子称之为“闲汉”。
还有另一些汉子，他们每到酒店就会主动给客人斟酒、换汤和唱小曲，有时还会给客人送上些水果或香料袋子等小礼物。客人们吃完饭了就会赏给这些人一些钱。这些人被叫作“厮波”。还有些下等的妓女跑到酒店里来，不经招呼，主动为客人唱曲子，酒客临时用些零星财物送给她们让她们离去，人们把这类人叫作“劄客”，也叫作“打酒坐”。不只上述的那些人，还有些人到酒店里来是带了一些药物或水果、萝卜之类的货物。走到客人的酒桌跟前，也不问客人是不是要买他们带来的货物，都将所卖之物一一散发给在座的酒客，然后从酒客那里得到一些钱财。人们把这种人叫作“撒暂”。
像这样的人城内酒家处处都有，唯独州桥炭张家、奶酪张家这两家店不允许上述那些人进入店铺，而且店铺内也不出售各种菜肴，只卖上等的腌藏的蔬菜，卖的都是上好的美酒。这两家店所供应的饮食被店家自称为“茶饭”。所谓“茶饭”包括下列菜肴：百味羹、头羹、新法鹌子羹、三脆羹、二色腰子、虾蕈、鸡蕈浑炮等羹、旋索粉、玉棋子、群仙羹、假河豚、白渫齑、货鳜鱼、假元鱼、决明兜子、决明汤齑、肉醋托胎衬肠、沙鱼两熟、紫苏鱼、假蛤蜊、白肉、夹面子、茸割肉、胡饼、汤骨头、乳炊羊、炖羊、闹厅羊、角炙腰子、鹅鸭排蒸、荔枝腰子、还元腰子、烧臆子、入炉细项、莲花鸭签、酒炙肚肱、虚汁垂丝羊头、入炉羊、羊头签、鹅鸭签、鸡签、盘兔、炒兔、葱泼兔、假野狐、金丝肚羹、石肚羹、假炙獐、煎鹌子、生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹、渫蟹、洗手蟹等等。
不论客人什么时候点这些菜肴，店家都会供应的。绝不会有任何一味缺少。即便客人临时要求对菜单上列出的某样菜肴的烹饪方法做些改变，店家也会逐一照办。在这两家酒店里还会出现一些店外来的人。他们手里托着盒子或盘子，到店里来卖炙鸡、爊鸭、羊脚子、点羊头、脆筋巴子、姜虾、酒蟹、獐巴、鹿脯、蒸制的面食、海鲜时果、旋切莴苣、生菜、西京笋等下酒的熟食。在这两家酒店里还会出现一些穿着白虔布衫系着青花手巾的小厮，他们手里抱着小的白瓷缸子来到店里卖辣菜，有的是托着个小盘子来卖各色水果干。
他们卖的水果干种类也不少，比如：旋炒银杏、栗子、河北鹅梨、梨条、梨干、梨肉、胶枣、枣圈、梨圈、桃圈、核桃肉、牙枣、海红、嘉庆子、林檎旋、乌李、李子旋、樱桃煎、西京雪梨、夫梨、甘棠梨、凤栖梨、镇府浊梨、河阴石榴、河阳山楂、山楂条、沙苑榅桲、回马葡萄、西川乳糖、狮子糖、霜蜂儿、橄榄、温柑、绵枨金橘、龙眼、荔枝、召白藕、甘蔗、漉梨、林檎干、枝头干、芭蕉干、人面子、巴榄子、榛子、榧子、虾具等等。还有各种蜜饯食品、各色香药果子、罐子党梅、柿膏儿、香药小丸儿、小臈茶、鹏沙元等等。酒家还外卖软羊诸色包子、猪羊荷包、烧肉干脯、玉板鲊、豝鲊、片酱之类。
除了这两家酒店之外，京城里的较小的酒店里则会卖一些价廉物美的下酒食品，诸如：煎鱼、鸭子、炒鸡兔、煎燠肉、梅汁、血羹、粉羹之类。每份都只不过十五个钱。每家酒店照例都会有个院子，有个大厅，有曲折而不露天不显眼的廊庑，沿着廊庑是一溜小单间包房，小包房的窗户都是吊窗，窗檐下种的是花、草、修竹。各个小包房的门上都挂着帘或幕，所以在一个小包间里客人和妓女调笑、唱曲子都不会干扰到两边小包间里的人们行乐。
2021/1/22
@刘秀
四、州桥夜市
出朱雀门，直至龙津桥。自州桥南去，当街水饭、爊肉[1]、干脯。王楼前獾儿、野狐肉、脯鸡[2]。梅家、鹿家鹅、鸭、鸡、兔、肚、肺、鳝鱼、包子、鸡皮、腰、肾、鸡碎，每个不过十五文。曹家从食[3]。至朱雀门，旋煎羊白肠、鲊脯、冻鱼头、姜豉、子[4]、抹脏、红丝、批切羊头、辣脚子、姜辣萝卜。夏月麻腐、鸡皮麻饮、细粉素签、沙糖冰雪冷元[5]子、水晶皂儿、生淹水木瓜、药木瓜、鸡头穰、沙糖绿豆甘草冰雪凉水、荔枝膏、广芥瓜儿、咸菜、杏片、梅子姜、莴苣、笋、芥、辣瓜旋儿、细料馉饳儿、香糖果子、间道糖荔枝、越梅、刀紫苏膏、金丝党梅、香橙元，皆用梅红匣儿盛贮。冬月盘兔、旋炙猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶鲙、煎夹子、猪脏之类，直至龙津桥须脑子肉止，谓之杂嚼，直至三更。
七、马行街铺席
马行北去，旧封丘门外袄庙斜街、州北瓦子。新封丘门大街，两边民户铺席，外余诸班直军营相对，至门约十里余。其余坊巷院落，纵横万数，莫知纪极[1]。处处拥门[2]，各有茶坊酒店，勾肆饮食。市井经纪之家往往只于市店旋买饮食，不置家蔬。北食则矾楼前李四家、段家爊物[3]、石逢巴子。南食则寺桥金家、九曲子周家，最为屈指。夜市直至三更尽，才五更又复开张。如要闹去处，通晓不绝。寻常四梢远静去处，夜市亦有燋酸豏[4]、猪胰胡饼和菜饼、獾儿、野狐肉、果木翘羹、灌肠、香糖果子之类。冬月虽大风雪阴雨，亦有夜市：子、姜豉、抹脏、红丝、水晶脍[5]、煎肝脏、蛤蜊、螃蟹、胡桃、泽州饧[6]、奇豆、鹅梨、石榴、查子、榅桲、糍糕、团子、盐豉汤之类。至三更，方有提瓶卖茶者。盖都人公私荣干，夜深方归也。
八、饮食果子
凡店内卖下酒厨子[1]，谓之“茶饭量酒博士”。至店中小儿子[2]，皆通谓之“大伯”。更有街坊妇人，腰系青花布手巾，绾危髻[3]，为酒客换汤斟酒，俗谓之“焌糟”。更有百姓入酒肆，见子弟少年辈饮酒，近前小心供过[4]，使令买物命妓，取送钱物之类，谓之“闲汉”。又有向前换汤斟酒歌唱，或献果子香药之类，客散得钱，谓之“厮波”。又有下等妓女，不呼自来，筵前歌唱，临时以些小钱物赠之而去，谓之“劄客”，亦谓之“打酒坐”。又有卖药或果实、萝卜之类，不问酒客买与不买，散与坐客，然后得钱，谓之“撒暂”。如此处处有之。
唯州桥炭张家、乳酪张家，不放前项[5]人入店，亦不卖下酒，唯以好淹藏菜蔬，卖一色好酒。所谓茶饭者乃百味羹、头羹、新法鹌子羹、三脆羹、二色腰子、虾蕈、鸡蕈、浑炮等羹、旋索粉玉棋子、群仙羹、假河鲀[6]、白渫齑[7]、货鳜鱼[8]、假元鱼、决明兜子、决明汤齑、肉醋托胎衬肠、沙鱼两熟、紫苏鱼、假蛤蜊[9]、白肉、夹面子、茸割肉、胡饼、汤骨头、乳炊羊、炖羊、闹厅羊、角炙腰子、鹅鸭排蒸、荔枝腰子、还元腰子、烧臆子[10]、入炉细项莲花鸭签、酒炙肚肱、虚汁垂丝羊头、入炉羊、羊头签、鹅鸭签、鸡签、盘兔、炒兔、葱泼兔、假野狐、金丝肚羹、石肚羹、假炙獐、煎鹌子、生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹、渫蟹、洗手蟹之类，逐时旋行索唤，不许一味有阙；或别呼索变造下酒，亦即时供应。又有外来托卖炙鸡、爊鸭、羊脚子、点羊头、脆筋巴子、姜虾、酒蟹、獐巴、鹿脯、从食蒸作、海鲜时果、旋切莴苣、生菜、西京笋。
又有小儿子，着白虔布衫[11]，青花手巾，挟白磁缸子，卖辣菜。又有托小盘卖干果子，乃旋炒银杏、栗子、河北鹅梨、梨条、梨干、梨肉、胶枣、枣圈、梨圈、桃圈、核桃肉、牙枣、海红、嘉庆子[12]、林檎旋[13]、乌李、李子旋、樱桃煎、西京雪梨、夫梨、甘棠梨、凤栖梨、镇府浊梨、河阴石榴、河阳查子、查条[14]、沙苑榅桲[15]、回马孛萄[16]、西川乳糖、狮子糖、霜蜂儿、橄榄、温柑、绵枨金橘、龙眼、荔枝、召白藕[17]、甘蔗、漉梨、林檎干、枝头干[18]、芭蕉干、人面子[19]、巴榄子[20]、榛子、榧子、虾具之类。诸般蜜煎、香药果子、罐子党梅、柿膏儿、香药小元儿[21]、小臈茶、鹏沙元之类。
更外卖软羊诸色包子，猪羊荷包，烧肉干脯，玉板鲊、豝鲊、片酱之类。其余小酒店亦卖下酒，如煎鱼、鸭子、炒鸡兔、煎燠肉、梅汁、血羹、粉羹之类。每分不过十五钱。诸酒店必有厅院，廊庑掩映，排列小[插图]子，吊窗[22]花竹，各垂帘幕，命妓歌笑，各得稳便。
@刘秀
至三更，方有提瓶卖茶者。盖都人公私荣干，夜深方归也。下班之后吃小吃。
@刘秀
三彩剔划花兔纹枕
三彩剔划花兔纹枕,宋,高10.5厘米,面横36.8厘米,面纵17厘米,底横36厘米,底纵14.5厘米。枕略呈扇形,枕面边缘刻划花叶纹,中心为复线长方框,内有一花瓣形开光,开光内刻划黄兔、绿草、白色的土地。开光外为黄色剔花卷枝纹。施釉至枕侧一半处,釉边沿饰复线装饰。枕背面有一圆形通气孔。素底。此枕主题纹饰更加突出,设色淡雅清新。从现存实物资料看,宋代大多数三彩枕以绿色为基调,辅以黄、白、褐等色,几乎不见蓝色,配色清新明快,柔和淡雅。纹饰主要有人物、花鸟、动物等。
白釉剔花花卉纹枕
宋,高11厘米,面横25厘米,面纵22厘米,底横21厘米,底纵16厘米。枕呈腰圆形,施釉至近底处。枕面出一窄沿,前部微低,后部略高,以利于头部枕卧。枕面剔刻出五朵花卉纹,呈钱形分布。枕侧光素无纹,背部有一孔。素底无釉。白釉剔花工艺是先在胎上施白色化妆土,刻出纹饰后把纹饰以外的地子剔去,露出胎色,外再施透明釉,胎色与化妆土色对比鲜明,纹饰也更加突出醒目。
黑釉油滴釉盘
宋,高5厘米,口径21厘米,足径6.5厘米。盘敞口,浅弧壁,圈足。内外满施黑釉,釉色乌黑锃亮,釉面布满银白色油滴状结晶,仿若大小不一的油花点点,故称”油滴釉”。”油滴”之状又如夜空繁星闪烁,令人目不暇接。此盘神奇之处在于注水后富于各种变化。如注入清水,则银白色结晶愈加明亮,如夜空中繁星闪烁,令人目不暇接;如注满茶水,则结晶闪现出金黄色,十分耀眼,充满神奇魅力。此盘胎釉特征与考古工作者在山西地区调查窑址时发现的标本相类似,因此可断定此碗应为山西瓷窑的制品。
青白釉狗
宋,高2.6厘米,长3.1厘米小狗昂首侧卧,双目凝视,两耳下垂,脊背、四肢雕刻清晰。通体施青白釉。宋代青白瓷中的瓷塑作品十分丰富,这件青白釉瓷狗的表现手法以写实为主,详略结合,制作非常精细。
《春中帖》
《春中帖》页,宋,苏轼书,纸本,行书,纵28.2厘米,横43.1厘米。释文:轼启。春中□□□□达,久不闻□渴仰增积。比日履兹馀□尊候何似,眷聚各无恙。轼蒙庇如昨。二哥口,春□□□有书问往还,甚安也。子由不住得书,甚健。会合何时,惟祝倍万保啬,不宣。轼再拜。德孺运使金部老弟左右。七月廿六日。本帖鉴藏印有”奎章阁鉴书博士”、”柯氏清玩”、”柯九思鉴□真迹”、”江恂”、”王禹卿氏”。此帖是苏轼写给范纯粹(德孺)的信札。范纯粹是北宋著名政治家、文学家范仲淹的第四子。宋神宗元丰年间,共有五路军团出兵讨伐西夏,其中包括由高遵裕率领的环庆军。
白玉骑凤仙人
宋,高7.8厘米,宽5.4厘米,厚2.2厘米。白色玉质,立体圆雕高髻簪花仙人骑坐于凤鸟之背,袍袖飞扬。凤身下承流云,凤尾铺展如花。凤尾及流云均双层透雕。凤翅满饰平行阴刻线,并以一条横阴刻线分割。这都是典型的宋代玉雕特征。此玉雕表现的是”弄玉乘鸾”的故事。据汉刘向《列仙传》记载,秦穆公时有名萧史者,善吹箫。穆公之女弄玉对他十分仰慕,下嫁与萧史为妻。萧史教弄玉凤鸣。穆公因此为萧史、弄玉筑凤台。二人居凤台数年,一日双双乘凤而去。此故事在后世引申为求得佳偶或女子升仙。以此为题材的玉雕作品,甚为罕见,目前仅见此一例。本器玉质莹润、碾琢精。
2021/1/25
@席方平
明末的崇祯倒是想做点事,不可谓不勤勉,结果死得更快。明朝那些事里面说,也就是气数到了。
@苏格拉底
不知道真假，我看的里面说-崇祯是特别极端一个人，不如意就杀人。
@纳兰容若
我觉得是吧~感觉他一直在信任-怀疑-杀-后悔…中度过~性格比较敏感多疑,可能也是内忧外患天灾人祸之下重压扛不住比较不自信了。
@刘秀
明末吧，我觉得,换了谁也难中兴不亡国不错了。
@卫庄
各种因素装一块了。
@刘秀
是，一个国家，一个企业，如果腐烂真不是腐烂一头，你会发现方方面面都腐败。仿佛一个癌症全身扩散的病人。就打个比方,你说蒋介石不知道当时中国的腐败嘛?知道,为啥动不了,各种利益集团层层缠绕,牵一发动全身。倒不如去台湾大权独揽来的利索。
@苏格拉底
啥，他肯定不是这么想的，谁想偏安一隅啊。
@左宗棠
慈禧确实不算很坏了,不过就她死前也要搞死光绪帝,一般坏还是算得上。
@刘秀
这个其实不算坏，从历史人物将，这种宫廷诡计多得很。主要是，慈禧在中国近代化-落后的过程中，扮演了什么样角色的问题，比如吕后，你说她做出个人彘,这品德很难说好,但是-人家为大汉休养生息作出了不可磨灭的贡献，光绪非命世之主，后面啥样也很难预料。
同治六年六月二十日，即公历1867年7月21日晚，时任两江总督的曾国藩与赵烈文聊天。赵烈文预言满清50年内灭亡其后中华大地上将是军阀割据。1867年，曾国藩与心腹幕僚赵烈文晚间畅谈。曾说：“京城中来人说，都城里气象甚恶，明火执仗之案经常发生，而市肆里乞丐成群，甚至于妇女也裸身无裤可穿，民穷财尽，恐怕会有异变。为之奈何？”赵说：“天下治安一统久矣，势必分剖离析。然而主德厘重，风气未开，若无轴心一烂， 则土崩瓦解之局不成。我估计，异日之祸，必先颠仆，而后方州无主，人自为政，殆不出五十年矣！”曾国藩蹙额良久，说：“会否南迁呢？” 赵说：“恐怕是直接完蛋，未必能像东晋、南宋一样偏安江南。” 曾说：“本朝君德比较正，或者不至于到这种程度吧。”赵说：“君德正，然而国势隆盛之时，士大夫食君之禄报君之恩已经很多。本朝创业太易，诛戮又太重，夺取天下太过机巧。天道难知，善恶不相掩，后君之德泽，未足恃也。”曾说：“吾日夜望死，忧见宗庙之陨落。你不是戏论吧？”赵说：“当着老师您，我虽善谑，何至以此为戏。”赵烈文出此言后．清朝灭亡果未出50年。
